Gerste

Gerste
 
Auch bei der Gerste wird nach Sommer- und Winteranbau unterschieden. Wintergerste ist vor allem als Tierfutter bedeutsam. Die Sommergerste wird als Braugerste zu Malz verarbeitet und als Braumalz in Brauereien oder als Backmalz in der Backwarenindustrie verwendet. Bekannt ist auch Malzkaffee. Außerdem werden aus Gerste auch Grütze und Graupen hergestellt. Gerste eignet sich hervorragend als dietätisches Lebensmittel bei Magen-Darm-Krankheiten, da sie sehr stark schleimbildend wirkt, Gallensäure bindet und den Cholesterinspiegel senkt.

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